Aký bude mať dopad zrušenie jednorazových plastov na gastro prevádzky?

SLOVENSKO / Priemerný obyvateľ Európy vyprodukuje takmer 190 kilogramov odpadu z obalov ročne. Ak by s tým Európska únia nič neurobila, podľa predpokladov by odpadu z obalov bolo do roku 2030 až o tretinu viac.

+2 fotky

Problém s plastmi sa môže vyriešiť: Tento ekologický plast sa dá aj zjesť

​Môže to ohroziť hygienu pri konzumácii a zvýšiť kontamináciu?

Európska únia chce zatočiť s jednorazovými plastovými obalmi, takže do roku 2030 by sa mali prestať vyrábať napr. smotánky či cukor do kávy, medy alebo prípadne mini kečupy, ktoré poznáte z reštaurácií či hotelov. "Teraz momentálne v tých jednorazových obaloch, kto to využíva, tak je tam uvedený dátum spotreby a tým pádom sa vie, dokedy sa ten výrobok môže používať," uviedol Vlado Sirotka, majiteľ reštaurácie. 

"Práve v oblasti potravín by som k tomuto pristupovala veľmi citlivo, lebo zavedenie tých malých spotrebiteľských balení maximálne eliminovalo možnosť kontaminácie a zvyšovalo hygienu pri konzumácií," argumentovala Katarína Fašiangová, expertka na bezpečnosť potravín a potravinové právo. "Zákaz jednorazových plastových obalov od roku 2030 nijakým spôsobom v HORECA segmente neovplyvní hygienické štandardy ani kvalitu podávaných pochutín," informoval Martin Novotný, generálny manažér, asociácia hotelov a reštaurácii Slovenska. 

Ostražité by mali byť malé prevádzky 

Napriek tomu zvýšiť ostražitosť by mali najmä menšie prevádzky, ktoré majú málo klientov, aby zbytočne neplytvali potravinami. "Vieme napríklad tú smotanu do kávy naliať zákazníkovi do sklenenej nádobky. Potom to obnáša viacej sledovať presne tú trvanlivosť, aby sa nestalo, že tá načatá smotana sa pokazí," ozrejmil Sirotka. "Momentálne máme viacero štandardných dávkovacích systémov, ktoré vedia dodržať hygienické normy," priblížil Novotný. 

Nariadenie bude obsahovať aj výnimky. "Jednorazové plastové obaly nebudú zakázané na delivery, to znamená na systém rozvozu alebo donášky," dodal Novotný. 

Podľa prognóz v najbližších rokoch výrazne pokročí technológia ekologickejších bioplastov. "Jednak ako pre klientov nemusí byť žiadna panika ani obavy, že by prišli o nejaký štandard a pre prevádzky by nemalo dôjsť k nejakej zásadnej zmene," doplnil Novotný.