ZOZNAM: Zostaneme na Vianoce bez vajec? Týmito surovinami ich nahradíte

SLOVENSKO / Na Slovensku zúri vajíčková kríza a regále s touto dôležitou surovinou sú prázdne. Ich zásoby ovplyvňuje vtáčia chrípka, ktorá straší v celej Európe. Nižšie v článku sa dozviete, akými potravinami ich môžete nahradiť.

Na Slovensku máme 90 percent vajec z domácich chovov a teraz pre vtáčiu chrípku vypadol najväčší dodávateľ. Bolo to zo dňa na deň, takže aktuálny výpadok je logický.

"Do kafilérie na Slovensku a v Českej republike sme postupne vyviezli 385.000 sliepok a približne 1,5 milióna vajec," informoval riaditeľ spoločnosti Ladislav Birčák. Zákaz produkcie a vývozu vajec z farmy v Dvoroch nad Žitavou bol po výskyte vtáčej chrípky vydaný nariadením Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy Nové Zámky.

Prečítajte si tiež

Na jednej z fariem Novogalu bola potvrdená vtáčia chrípka

Podľa slov Birčáka podstatné množstvo zlikvidovaných vajec spadá do obdobia 21 dní pred objavením vtáčej chrípky. Nariadením veterinárov ich bolo treba zlikvidovať. "Na rozdiel od iných krajín, kde takisto majú toto ochorenie hydiny, však likvidujú iba vajcia vyprodukované počas výskytu vtáčej chrípky," poznamenal Birčák.

​Na farme Novogalu aktuálne začínajú s dezinfekciou hál

Riaditeľ spoločnosti predpokladá, že po nevyhnutných hygienických opatreniach by firma do konca februára 2025 nabehla na 50-percentnú produkciu vajec. Objem výroby z obdobia pred vtáčou chrípkou by mala dosiahnuť do konca apríla budúceho roka.
Novogal produkuje vajcia aj na farme nosníc v Leviciach s veterinárnym číslom 3SKLV1-6, 2SKLV6-3.

Prečítajte si tiež

Veterinári musia utratiť 17-tisíc vtákov. Vo veľkochove sa objavila vtáčia chrípka

​Na takto značené vajíčka sa opatrenia a zákaz konzumácie nevzťahovali a nevzťahujú, sú konzumovateľné bez obmedzenia. Obchodná spoločnosť Novogal Farm zároveň obchoduje a dodáva vajíčka aj z iných fariem. Na tie sa takisto veterinárne opatrenia nevzťahujú, keďže u nich sa vtáčia chrípka nevyskytla.

Otázne však bude či stúpne aj ich cena

Za rohom je vianočné pečenie a varenie, a tak stúpne aj spotreba vajec. 

"Všetko bude závisieť od toho, ako sa bude vyvíjať vtáčia chrípka v Európe. V prípade, ak to bude výrazné množstvo, tak sa to prejaví aj na raste cien, " vyjadril sa riaditeľ Únie hydinárov Slovenska Daniel Molnár.

Po najnovšom platí, že nielen soľ, ale aj vajcia sú nad zlato. Existuje však viacero možností ako ich nahradiť, opýtaní uviedli napríklad banán, ovsené vločky alebo mlieko zmiešané s olejom.

Zasiahnutí budú aj cukrári

Pani Mária Zlatohlávková už dlhé roky pečie vychýrené zákusky na oslavy a taktiež aj svadby. Nevie si však predstaviť, ako by sladké dobroty pripravovala bez vajíčok. Dôchodkyňa ukazuje už napečené korpusy a prezradila, že do niektorých z nich použila desať až dvanásť vajíčok. 

V ktorých receptoch vieme vajíčka nahradiť?

Pri nedostatku vajec sa naskytá hneď niekoľko alternatív, ako ich pri varení, či pečení napodobiť. Náhrady môžete využiť v receptoch, kde je potrebné použiť maximálne dve vajíčka. Pozrite si najpopulárnejšie typy, ktoré poskytol portál tesco.sk: