Jedlá pripravoval v stánku s rozlohou päť metrov štvorcových, aj tak získal Michelinovu hviezdu

SINGAPUR / Chan Hon Meng vlastní obyčajný stánok, kde ponúka kuratá v sójovej omáčke. Za parciu s ryžou zákazníci zaplatia necelé euro. Aj napriek tomu sa Chan pýši Michelinovou hviezdou.

Po tom, ako Chan získal Michelinovu hviezdu, sa jeho bufet stal najlacnejšou reštauráciou v gastronomickom sprievodcovi. Na porciu jeho originálneho kuraťa stoja ľudia v dlhom rade. Skromný kuchár dúfa, že založí nový celosvetový reťazec s kuraťami podobný americkému KFC.

Pred bufetom sa tvorí dlhý rad, pretože takmer každý návštevník si chce tento stánok odfotiť. A samozrejme, každý chce ochutnať slávne kura. Pritom osem rokov dozadu malý stánok s názvom Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle s rozlohou paž metrov štvorcových v centre Singapuru takmer nikto nepoznal. 

Chan Hon Meng sa originálny spôsob grilovania a úpravy mäsa naučil od svojho strýka z Hongkongu. V tej dobe nepatrilo grilované kura k bežným jedlám a  Chan začal svoj recept vylepšovať. Bufet otvoril v roku 2009 a odvtedy predával svoje grilované kurčatá. Jedného dňa sa v stánku objavil zamestnanec Michelinu a oznámil mu, že za svoje kura v sójovej omáčke získava Michelinovu hviezdu. "Neveril som, že by také ocenenie mohol získať obyčajný stánok s jedlom," spomína Chan. "Cítil som, že za to vďačím najmä svojim zákazníkom," dodáva. Aby si ich priazeň zachoval aj naďalej, rozhodol sa, že nebude zvyšovať ceny.

noviny.sk

​

Denne vo svojom bufete predá približne sto kuriat. "Moja sójová omáčka sa skladá zo zázvoru, cesnaku a kvalitného tajného korenia, ktoré si starostlivo vyberám," čiastočne prezrádza Chan. Svoj tajný recept dokonca odmietol predať za milióny amerických dolárov.  

Chan sa po získaní hviezdy rozhodol spojiť sa s ďalšou firmou a v priebehu jedného roka otvoril sedem ďalších pobočiek. Jeho slávne kurčatá môžu ľudia ochutnať aj v Thajsku či Taiwane. Jednu pobočku bude mať aj v Austrálii. „Musel som zmeniť celý obchodný model, aby zákazníci nemuseli čakať niekoľko hodín len preto, aby dostali moje jedlo," vysvetľuje Chan. Chan sníva o tom, že by sa z jeho firmy mohla stať ázijská obdoba celosvetého reťazca KFC. "Chcel by som otvoriť reštauráciu v každej krajine na svete, aby každý mohol ochutnať moje kura v sójovej omáčke," dodáva. 

noviny.sk

​

Viete si predstaviť, že by Michelinovu hniezdu získal nejaký bufet na Slovensku? Mnohé slovenské reštaurácie nespĺňajú hygienické podmienky. Pozrite si archívnu reportáž:

​